Ingredientes (para 6 personas)
250 gr. de dátiles deshuesados, cortado en trozos.
1 cucharada de bicarbonato.
300 ml. de agua hirviendo.
125 gr. de mantequilla suave.
3/4 de vaso de azúcar moreno.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 huevos.
2 vasos de harina leudante
Para la salsa de caramelo:
300 ml. de crema espesa.
1 vaso de azúcar moreno.
1 cucharada de extracto de vainilla.
60 gr. de mantequilla, cortada en trozos medianos
Tiempo estimado: 120 min.
Elaboración
Calentaremos el horno a 190ºC.
Cogeremos un molde de tarta para hornea y untaremos con mantequilla el interior.
Pondremos los dátiles deshuesados y el bicarbonato en un bol, cubriéndolos con el agua hirviendo, dejándolos descubiertos, durante 20 minutos o hasta que los dátiles estén tiernos.
Con la batidora eléctrica, mezclaremos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla, hasta que este cremoso y pálido.
Incorporaremos los huevos, uno a uno, mezclandos bien. Con una cuchara grande añadiremos la mezcla de dátiles y la harina, mezclándolo bien.
Pondremos la mezcla dentro del molde, intorduciéndolo en el horno, durante 40 a 45 minutos o hasta que el centro este sólido (lo comprobaremos clavando un palillo, éste debe salir seco).
Lo dejaremos reposar, durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Para hacer la salsa de caramelo, pondremos en un cazo el azúcar, la crema, la vainilla y la mantequilla, a fuego medio, dejándolo cocer, removiéndo, durante 3 minutos. Reduciremos a fuego lento, dejándolo 2 minutos más.
Cubrir la tarta con la salsa caliente de caramelo.