Ingredientes (para 6 personas)
Para la masa:
175 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
1 huevo.
1 cucharada de agua.
Para el relleno:
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar en polvo.
1 huevo.
100 gr. de almendras picadas.
2 cucharadas soperas de harina.
2 cucharadas de agua de azahar.
14 dátiles frescos.
4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
Tiempo estimado: 70 min.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200º C.
Tamizaremos la harina en un cuenco, añadiremos la mantequilla, trabajando la pasta con los dedos, hasta obtener una textura de pan rallado grueso. Agragremos el huevo y 1 cucharada de agua fría, trabajando la masa hasta conseguir una textura suave. Extiraremos la masa sobre una superficie enharinada y forraremos un molde de 24 cm. de diámetro, con ella. Pincharemos con un tenedor la base y la pondremos en el congelador durante 10 minutos.
Prepararemos el relleno, batiendo la mantequilla cortada en dados y el azúcar, seguidamente añadiremos el huevo batido, incorporando las almendras picadas, la harina y 1 cucharada de agua de azahar, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos la base con esta mezcla, procurando de que quede bien repartida. Colocaremos encima los dátiles cortado por la mitad y sin huesos, apoyados por la parte del corte. Lo introduciremos en el horno poniéndola encima de una bandeja precalentada, durante unos 10 minutos. Bajaremos el horno a180º C., dejándolo hornear 20 minutos más, hasta que cuaje y se dore.
Pasaremos la tarta a una rejilla y la dejaremos enfriar.
Calentaremos a fuego suave la mermelada de albaricoque y luego la pasaremos por un colador. La mezclaremos con el resto de agua de azahar. Con esta mezcla, pintaremos con un pincel la tarta.