Ingredientes (para 6 personas)
1/4 kg. de manteca de cerdo.
750 gr. de harina.
3 yemas de huevo.
1 huevo entero.
100 gr. de azúcar glás.
2 gr. de canela.
1 limón ( la ralladura de su piel).
100 gr. de dátiles sin hueso.
Tiempo estimado: 60 min.
Elaboración
Calentaremos el horno a 210º C.
Batiremos la manteca de cerdo junto con el azúcar y cuando esté espumosa, agregaremos las yemas, el huevo entero, la canela, la ralladura de limón y la harina. Mezclaremos bien todos los ingredientes, hasta obtener una buena masa. Añadiremos los dátiles picados muy finos.
Distribuiremos la masa en trozos del tamaño de un huevo, dándole forma ovalada y aplanada, sobre una bandeja de horno. Pintaremos las galletas con clara de huevo batida y las espolvorearemos con azúcar glás. Introduciremos la bandeja en el horno hasta que las galletas nos queden doradas. Las dejaremos enfriar, antes de retirarlas de la bandeja.