Receta creada por Rodrigo de la Calle. Visita su sitio web en www.rodrigodelacalle.es
Ingredientes (para 4 personas)
Lechuga ( bouquet).
Hortalizas de hoja.
Hierbas y flores de temporada.
Mini- zanahorias.
Tomate cherry.
Puntas de Espárragos.
Mantequilla o aceite de dátil.
Vinagre de dátil.
Dátiles frescos.
Coliflor.
Brócoli.
Sal Maldon.
Tiempo estimado: 60 min.
Elaboración
Lavar con agua la lechuga, hortalizas y hierbas ( reservar).
Escaldar las Verduras en Agua y sal. Refrescar con agua y hielo para conservar el crocante de las verduras ( reservar).
Pelar y deshuesar los dátiles, cortamos en trozos y reservamos.
Colocamos uno a uno todos los ingredientes en el plato de forma que la ensalada coja volumen: verduras, hortalizas de hoja, dátiles, tomates, hierbas y flores...; aliñamos con el aceite de dátil, sazonamos con la Sal Maldon y servimos.